Por Mimihan Halbin Zaidan* – Con la llegada del verano, comienzan los preparativos en los pueblos y las montañas del Kurdistán del Norte (Bakur, sudeste turco) para la elaboración del queso de hierbas. En cada etapa de la producción del queso, uno de los alimentos más deliciosos y un elemento básico del desayuno, destaca el papel de las mujeres y …
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